Область определения логарифма:
В данном случае основание 3 уже больше нуля и не равно единице.
Остается условие на аргумент: $$\frac{x + 3}{x - 4} > 0$$.
Решаем это неравенство методом интервалов. Нули числителя и знаменателя: $$x = -3$$ и $$x = 4$$.
Интервалы: $$(-\infty; -3), (-3; 4), (4; +\infty)$$.
На интервале $$(-\infty; -3)$$ знак положительный, на интервале $$(-3; 4)$$ знак отрицательный, на интервале $$(4; +\infty)$$ знак положительный.
Таким образом, $$x \in (-\infty; -3) \cup (4; +\infty)$$.
Ответ: $$(-\infty; -3) \cup (4; +\infty)$$