13. Какие супы называют заправочными, что является их характерной особенностью?

Заправочными называют супы, основными компонентами которых являются различные продукты (овощи, крупы, макаронные изделия, мясо, рыба), заправленные бульоном или водой. Их характерной особенностью является наличие загущающего компонента (например, овощей, круп) и часто заправки (например, сметана, пассерованные овощи, мука).