10. Назовите: Какие бульоны называют концентрированными?

Концентрированными называют бульоны, которые были сварены из большего количества мяса (или костей) по отношению к объему воды, чем обычно, и затем подверглись увариванию для увеличения плотности и насыщенности вкуса.