Опишите виды и назначение технологического оборудования и производственного инвентаря хлебобулочного цеха.

Оборудование: тестомесильные машины, печи (подовые, конвекционные), расстоечные шкафы, тестоделители, охладители. Назначение: для замеса теста, формования, расстойки, выпечки и охлаждения хлебобулочных изделий.

Инвентарь: формы для выпечки, противни, ножи для хлеба, лопатки, весы, мерные емкости. Назначение: для выполнения технологических операций, формования и транспортировки изделий.