Всё-таки — частица, усиливающая значение.
Интересная — определение, выраженное именем прилагательным.
Штука — подлежащее, выраженное существительным.
Жизнь — приложение, выраженное существительным.
Ответ: Всё-таки интересная штука — жизнь! (Двусоставное, распространённое, осложнено вводным словом и обособленным приложением).