Вещи — подлежащее, выраженное существительным.
Материальные — определение, выраженное именем прилагательным.
Свидетели — сказуемое, выраженное существительным.
Истории — приложение, выраженное существительным.
Порой — вводное слово, указывающее на степень отнесённости.
Единственные — определение, выраженное именем прилагательным.
Ответ: Вещи — материальные свидетели истории, порой единственные. (Двусоставное, распространённое, осложнено вводным словом и обособленным определением).