3. Укажите способы уваривания ирисной массы.

Ответ: Ирисную массу уваривают следующими способами:

1. Периодический способ: В варочном котле, с периодическим перемешиванием, до достижения необходимой температуры и вязкости.
2. Непрерывный способ: С использованием специальных пленочных или скоростных аппаратов, где масса уваривается за короткое время под действием высокой температуры.