Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
15 Перечислите полуфабрикаты для жарки мелкими кусками 1. 2.
Ответ:
Полуфабрикаты для жарки мелкими кусками:
- Бефстроганов (тонкие брусочки говядины, обжаренные в сметанном соусе)
- Азу (кусочки мяса, тушенные с овощами и соусом)
- Поджарка (мелкие кусочки мяса, обжаренные с луком и специями)
Похожие
- 10. Полуфабрикат из натурально-рубленой массы в который шпик нарезают мелкими кубиками а) фрикадельки б) шницель в) бифштекс г) люля-кебаб
- 11. Основное назначение приема маринования мяса: а) повышение сочности, улучшение вкусовых и ароматических качеств б) размягчение соединительной ткани, улучшение вкуса, аромата в) предохранение от потери влаги г) придание золотистой корочки при тепловой обработке
- 12. Первичный структурный элемент мышечной ткани а) мышечные волокна б) коллагеновые фибриллы в) сарколемма г) саркоплазма
- 13. Для чего используют прием шпигование? Чем рекомендуют шпиговать п/ф?
- 14.С какой целью мясо маринуют? Какие маринады рекомендуют для говядины; баранины; телятины?
