13. Для чего используют прием шпигование? Чем рекомендуют шпиговать п/ф?

Прием шпигования используют для того, чтобы добавить сочности и вкуса нежирному мясу, а также для улучшения его аромата. Шпиговать полуфабрикаты рекомендуют шпиком, чесноком, морковью или другими овощами и специями, в зависимости от рецепта и желаемого вкуса.