8. Основные правила отбора проб молока для анализов.

Пробу отбирают по утверждённой методике, исключающей загрязнение и изменение состава молока.

1. Проверяют, что партия и тара идентифицированы, а инвентарь чистый и пригодный для контакта с пищевыми продуктами.
2. Перед отбором молоко тщательно перемешивают, чтобы проба была однородной и представительной.
3. Отбирают порции из предусмотренных методикой мест или ёмкостей и формируют объединённую пробу; для отдельных исследований применяют отдельные стерильные ёмкости.
4. Пробу помещают в чистую закрываемую тару, маркируют и оформляют запись об отборе: продукт, партия, дата и место отбора, отобравшее лицо.
5. Доставляют пробу в лабораторию при условиях и в сроки, предписанных методикой. Для микробиологических исследований особенно важно соблюдать стерильность.
6. Не используют пробу, если нарушены её идентификация, целостность или условия хранения и транспортировки.