1. Какие требования предъявляют к заготовляемому молоку по органолептическим показателям?

Заготовляемое сырое молоко должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, иметь белый или слабо-кремовый цвет, характерные для молока вкус и запах. Не допускаются посторонние привкусы и запахи, в том числе затхлый, кормовой, прогорклый или химический. Конкретные требования определяются стандартом на соответствующий вид сырья; молоко с пороками органолептических свойств оценивают по правилам приёмки и сортировки.