Пример заполнения. Конкретный перечень показателей и применяемых стандартов зависит от вида молока и действующих требований к нему.

Наименование показателей	№ ГОСТа	Методика выполнения	Обработка результатов
Органолептические показатели: внешний вид, консистенция, цвет, запах и вкус	ГОСТ 28283-2015; требования к сырому молоку — ГОСТ 31449-2013	Осмотр и оценка запаха и вкуса подготовленной пробы по установленной методике	Результаты сопоставляют с требованиями стандарта; фиксируют соответствие или выявленные дефекты
Массовая доля жира	ГОСТ 5867-90	Определение жирности предусмотренным стандартом методом; например, кислотным методом Гербера	Результат выражают в процентах массовой доли жира и сравнивают с установленными требованиями
Плотность	ГОСТ 3625-84	Измерение ареометром при предусмотренной методикой температуре	Записывают плотность с учётом температуры и оценивают по нормативным требованиям
Температура замерзания — показатель, используемый для выявления добавления воды	ГОСТ 30562-97	Определение криоскопической температуры анализатором по установленной методике	Сравнивают результат с нормативным диапазоном; отклонение может указывать на разбавление водой, но оценивается с учётом других данных
Наличие ингибирующих веществ, включая остатки моющих средств и антибиотиков	Метод и норматив выбирают по виду вещества и действующим стандартам	Проводят предусмотренный методикой качественный или количественный анализ	Результат сопоставляют с допустимыми уровнями; для запрещённых или недопустимых веществ фиксируют обнаружение

Плотность и температура замерзания сами по себе не доказывают фальсификацию: окончательную оценку делают по совокупности результатов и с учётом нормативных требований.

Поделись с друзьями