18. Распределите правильно последовательность первичной обработки рыбы:

Последовательность первичной обработки рыбы:

1. 16) оттаивание мороженой рыбы;
2. 3а) отделение от рыбы: головы, плавников, хвоста;
3. 2в) очистка от чешуи;
4. 4е) Удаление внутренности.
5. 5д) Промывание рыбы холодной проточной водой;
6. 6г) пластование или придание рыбе размеров и формы, соответствующих виду кулинарного изделия;

Ответ: 16, 3а, 2в, 4е, 5д, 6г.