Ответ: told, has been
Шаг 1: Определяем время действия.
Первое действие (сказал) произошло вчера, следовательно, используем Past Simple.
Второе действие (отсутствует) началось в прошлом и продолжается до сих пор, следовательно, используем Present Perfect Continuous.
Шаг 2: Формируем Past Simple и Present Perfect Continuous.
Для образования Past Simple используем V2 (Past Simple form).
Для образования Present Perfect Continuous используем формулу: have/has been + V-ing.
Шаг 3: Заполняем пропуски.
Yesterday Tom told (tell) me that he would be here today, but he isn't here. He has been (be) away all day.
Ответ: told, has been