Пусть общее количество фруктов равно x кг.
Апельсины составляют $$ \frac{3}{5} $$ всех фруктов, то есть $$ \frac{3}{5}x $$.
Остальные фрукты (мандарины и бананы) составляют $$ 1 - \frac{3}{5} = \frac{2}{5} $$ от общего количества, то есть $$ \frac{2}{5}x $$.
Мандарины составляют $$ \frac{9}{17} $$ от остатка, то есть $$ \frac{9}{17} * \frac{2}{5}x = \frac{18}{85}x $$.
Бананы составляют 16 кг.
Вместе мандарины и бананы составляют $$ \frac{2}{5}x $$, поэтому:
$$ \frac{18}{85}x + 16 = \frac{2}{5}x $$
Умножим обе части уравнения на 85, чтобы избавиться от дробей:
$$ 18x + 16 * 85 = \frac{2}{5} * 85x $$
$$ 18x + 1360 = 2 * 17x $$
$$ 18x + 1360 = 34x $$
Перенесём 18x в правую часть:
$$ 1360 = 34x - 18x $$
$$ 1360 = 16x $$
$$ x = \frac{1360}{16} $$
$$ x = 85 $$
Ответ: Всего в столовую завезли 85 кг фруктов.