Глагол 'откроешь' отвечает на вопрос 'что сделаешь?' (2-е лицо, ед. ч.). В данном случае пишется окончание -ешь. Если бы вопрос был 'что откроем?', то был бы глагол 'откроем', где пишется -ем.
Ответ: Откроешь - ешь.