Глагол 'начинаем' отвечает на вопрос 'что делаем?' (1-е лицо, мн. ч.). В данном случае пишется окончание -ем. Если бы вопрос был 'что начинаешь?', то был бы глагол 'начинаешь', где пишется -ешь.
Ответ: Начинаем - ем.