14Какие виды полуфабрикатов из рыбы используют для запекания? а)в целом виде, мелкокусковые полуфабрикаты. б) в целом виде, порционные полуфабрикаты (кроме чистого филе) в) в целом виде (мелкая и средняя), мелкокусковые порционные (филе с кожей и чистого филе)

Для запекания используют следующие виды рыбных полуфабрикатов:

• а) в целом виде, мелкокусковые полуфабрикаты.
• б) в целом виде, порционные полуфабрикаты (кроме чистого филе).
• в) в целом виде (мелкая и средняя), мелкокусковые порционные (филе с кожей и чистого филе).