1. Как биологические факторы могут проникать в продукцию

Решение:

Биологические факторы могут проникать в продукцию через:

• Загрязнённые руки персонала: при несоблюдении правил личной гигиены.
• Некачественное сырьё: если оно хранилось или обрабатывалось с нарушением санитарных норм.
• Насекомых и грызунов: они могут переносить возбудителей заболеваний.
• Воздух: при плохой вентиляции производственных помещений.
• Загрязнённое оборудование и инвентарь: при недостаточной мойке и дезинфекции.
• Сточные воды: при нарушении санитарной канализации.

Ответ: Биологические факторы проникают через руки персонала, сырьё, вредителей, воздух, оборудование и сточные воды.