📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
7. При варке продуктов с высоким содержанием влаги; 8. При припускании продуктов жидкость в посуду наливаем
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
6 заданий
7. При варке продуктов с высоким содержанием влаги в основном применяют: А) варку на пару; Б) варку основным способом; В) п
8. При припускании продуктов жидкость в посуду наливаем: А) полный объем; Б) половину объема; В) на 1/3 объема.
9. Нужно ли при тушении предварительно отваривать или обжаривать продукт до полуготовности? А) да; Б) нет.
10. Какие бывают виды тепловой обработки? А) основные; Б) вспомогательные; В) комбинированные; Г) вторичные; Д) повторные; Е
11. Варка продукта в открытой посуде происходит при температуре…? А) 98…100 °C; Б) 78…80 °C; В) 120…140 °C.
12. Нельзя допускать бурного кипения, так как это приводит к …? А) сильному эмульгированию жира; Б) быстрому выкипанию жидко
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×
