Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
Задание 2: 1. Подобрать инвентарь, посуду, оборудование для разделки рыбы с костным скелетом (чешуйчатой, бесчешуйчатой, округлой и плоской формы,. 2. Организовать рабочее место для разделки рыбы с костным скелетом (чешуйчатой, бесчешуйчатой, округлой и плоской формы. 3.. Рассказать правила техники безопасности, санитарии и гигиены.
Ответ:
Задание 2:
- Инвентарь, посуда и оборудование:
Необходимо подобрать и перечислить необходимый инвентарь, посуду и оборудование для разделки рыбы с костным скелетом (чешуйчатой, бесчешуйчатой, округлой и плоской формы). - Организация рабочего места:
Следует описать, как организовать рабочее место для разделки рыбы с костным скелетом (чешуйчатой, бесчешуйчатой, округлой и плоской формы). - Правила безопасности и гигиены:
Необходимо рассказать о правилах техники безопасности, санитарии и гигиены при работе с рыбой.
Похожие
- Инструкция: Внимательно прочитайте задания предложенного варианта. Экзаменационная работа состоит из трех заданий. Каждое задание оценивается в 5 баллов. Выполнять задания экзамена можно в произвольном порядке, при этом номер задания обязательно указывать. Оформлять решение расчетов следующим образом: условие списать, выполнить задание с необходимыми пояснениями, подготовить теоретическую и практическую часть задания. Если какое – то задание вызывает у вас затруднение, пропустите его. К пропущенным заданиям вы сможете вернуться, если у вас останется время. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать наибольшее количество баллов. Недостающую информацию студент подбирает самостоятельно, используя Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий предприятий общественного питания. Время на выполнение обязательной части задания – 120 минут. Результатом практического задания является готовый продукт профессиональной деятельности. При ответе обратить внимание на условия и сроки хранения, качественную характеристику.
- Критерии оценки работы: Оценка Число баллов, необх «3» (удовлетворительно) 7 – 10 бал «4» (хорошо) 11 – 13 бал «5» (отлично) 14 – 15 бал
- Задание 1: 1. Разделка рыбы с костным скелетом (чешуйчатой, бесчешуйчатой, округлой и плоской формы, последовательность приготовления обработанной рыбы в целом и пластованном виде. 2. Рассказать организацию работы рыбного цеха. Организация рабочего места повара по разделке рыбы, нерыбного водного сырья. Требования к организации рабочих мест
