Упростим выражение:
$$ (x-5)^2 - 4x(x + 3) = (x^2 - 10x + 25) - (4x^2 + 12x) = x^2 - 10x + 25 - 4x^2 - 12x = -3x^2 - 22x + 25 $$.
Ответ: $$ -3x^2 - 22x + 25 $$.