Почему весной сок у берёз и клёнов сладкий?

Весной сок у берёз и клёнов сладкий, потому что в это время года деревья активно запасают питательные вещества. Эти запасы в основном представлены сахарами (глюкозой, фруктозой), которые накапливаются в клетках древесины в течение зимы. Весеннее движение сока поднимает эти сахара из корней к почкам, придавая соку сладкий вкус.