Вопрос "Has Jim got ....... book?" спрашивает о наличии одной конкретной книги. "Book" - исчисляемое существительное в единственном числе.
Наиболее подходящий вариант - C this, если книга рядом, или если это конкретная книга, которую мы обсуждаем.
Ответ: C this