8. Дайте качественную оценку блюда «Тефтели рыбные».

Качественная оценка блюда «Тефтели рыбные» включает следующие аспекты: * Внешний вид: Тефтели должны быть аккуратными, одинакового размера, с ровной поверхностью, без трещин и подгорелостей. Цвет должен быть золотистым или светло-коричневым. * Консистенция: Тефтели должны быть мягкими, сочными, нежными, хорошо проваренными, но не переваренными, чтобы не разваливались. * Вкус и аромат: Вкус должен быть приятным, рыбным, с умеренным содержанием соли и специй. Аромат – аппетитным, без посторонних запахов. * Соус: Соус должен гармонировать с тефтелями по вкусу и консистенции, быть достаточно густым, не водянистым. Цвет соуса должен соответствовать используемым ингредиентам. * Сочетаемость с гарниром: Гарнир должен дополнять тефтели, быть подходящим по вкусу и текстуре.