Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
17. (1 балл) Почему слоеные изделия следует ставить в горячий духовой шкаф охлажденными?
Ответ:
Слоеные изделия следует ставить в горячий духовой шкаф охлажденными, чтобы масло в слоях теста не растаяло слишком быстро. При выпечке масло должно постепенно плавиться, создавая пар, который поднимает слои теста, делая изделие воздушным и слоистым.
Похожие
- 11. (1 балл) Ответьте на вопрос. Почему следует перед приготовлением кулинарных блюд тщательно мыть яйца?
- 12. (1 балл) Выберете правильные ответы. Для приготовления песочного теста используются следующие продукты: а) мука б) дрожжи в) яйца г) сахар д) сода, гашенная уксусом е) маргарин или сливочное масло ж) растительное масло з) кефир и) молоко Ответ:
- 13. (1 балл) Какой способ разрыхления применяют для бисквитного теста?
- 14. (1 балл) Какие способы приготовления бисквитного теста вы знаете?
- 15. (1балл) Почему тесто называют заварным?
- 16. (1 балл) Какие способы приготовления слоеного теста вы знаете?
- 17. (1 балл) Почему слоеные изделия следует ставить в горячий духовой шкаф охлажденными?
- 18. (1 балл) Какие разрыхлители теста можно использовать для приготовления блинчатого теста?
- 19. (1 балл) С какими начинками можно приготовить блинчики?
- 20. (1 балл) Укажите последовательность приготовления изделий из дрожжевого теста: а) замес теста б) расстойка в) разделка г) обминка д) брожение е) формирование ж) выпечка з) отделка поверхности изделий перед выпечкой Ответ: 1 ;2 ;3 ;4 ;5 ;6 ;7 ;8 ;
- 21. (0,5 балла за каждый правильный ответ) Какие способы тепловой обработки используются для приготовления вареников? а) варка основным способом б) варка на пару в) жарка г) припускание д) бланширование е) копчение ж) запекание
