Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
6. (1 балл) Для чего просеивают муку перед замешиванием теста? 1. 2.
Ответ:
Муку просеивают перед замешиванием теста для:
- Очистки от возможных примесей и комков.
- Насыщения муки кислородом, что способствует лучшему подъему теста.
Похожие
- 1. (1 балл) Из каких зерновых культур можно изготовить муку?
- 2. (1 балл) Выберете правильный ответ. Изделия из теста богаты: а) белками б) жирами в) углеводами
- 3. (1 балл) Закончите фразу: По способу разрыхления тесто подразделяется на дрожжевое и
- 4. (1 балл) Закончите фразу: Дрожжевое тесто приготавливают опарным и способом.
- 5. (0,5 балла за каждый правильный ответ) Установите соответствие. Бездрожжевое тесто разрыхляют следующим образом: Разрыхлитель 1. Заваривание 2. Взбивание 3. Слоеобразование 4. Химический разрыхлитель (сода, гашенная уксусом, или пекарский порошок) Ответ: 1- ; 2 ; 3-; 4-
- 6. (1 балл) Для чего просеивают муку перед замешиванием теста? 1. 2.
- 7. (1 балл) Какие молочные продукты используют для приготовления изделий из теста?
- 8. (0,5 балла за каждый правильный ответ) Выберете правильные ответы. Какие ароматические вещества и пряности можно использовать при выпечке кондитерских изделий? а) мускатный орех б) имбирь в) лавровый лист г) гвоздику д) корицу е) ваниль
- 9. (1 балл) Почему современный человек в пищевом рационе должен ограничивать потребление кондитерских изделий, выпечки, десертов?
- 10. (1 балл) Укажите правильную последовательность приготовления кондитерских изделий из теста: а) выпечка б) отделка (декорирование) мучных кондитерских изделий в) формование изделий г) замес теста Ответ: 1. ;2;3; 4)
