8. Какая говядина относится к I категории? А. Говядина с удовлетворительно развитой мышечной тканью; позвонки выступают нерезко, жир покрывает тушу от 3-го ребра до седалищного бугра.

В приведённом описании указаны удовлетворительно развитая мышечная ткань и особенности выступания позвонков — признаки говядины II категории. Вариант с описанием говядины I категории на изображении не виден, поэтому определить правильный ответ по этому фрагменту нельзя.

Пришлите, пожалуйста, нижнюю часть задания целиком, чтобы можно было прочитать все варианты.