В русском языке после шипящих под ударением в существительныхх женского рода пишется Ь (например, ночь), а без ударения — нет (например, туча). В существительных мужского рода и среднего рода Ь не пишется.
Проверим слова в вариантах:
В варианте Б слова мышь, роскошь, дичь — существительные женского рода, оканчиваются на шипящий и после них пишется Ь. Слова испечь и стеречь — глаголы, и написание Ь в них соответствует правилам правописания глаголов.
Ответ: б) испечь.., мыш.., роскош.., дич.., стереч..