39. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или плите 3 часа?

Да, но не более установленного срока. Готовые блюда допускается хранить на мармите или плите в пределах срока реализации, который для таких блюд ограничен тремя часами с момента приготовления.