37. В помещении, задействованном в приготовлении холодных закусок, салатов, следует использовать одноразовые перчатки?

Да, при непосредственном приготовлении и порционировании готовой к употреблению продукции. Само нахождение в помещении не означает, что перчатки обязательны для любой выполняемой там работы.