Задание 7. Вставьте пропущенный этап в технологическом процессе механической обработки овощей: Кабачки: мытье → ... → очистка кожицы → ... → нарезка → ...

Решение:

Пропущенные этапы в технологическом процессе обработки кабачков:

• Первый пропуск: очистка (после мытья кабачки обычно очищают).
• Второй пропуск: нарезка (после очистки кожицы овощи нарезают).
• Третий пропуск: варка или тушение (в зависимости от дальнейшего использования).

Ответ: мытье → очистка → нарезка → варка (или тушение)