В СВОБОДНОЕ ВРЕМЯ Возьмите два сырых яйца. Одно оставьте для сравнения, а вто- рое опустите в банку с разбавленной в два раза уксусной эссен- цией (рис. 80). Что происходит? Дайте объяснение наблюдае- мому явлению, зная, что скорлупа состоит главным образом из карбоната кальция. Когда скорлупа полностью растворится, осторожно слейте жидкость из банки и заполните её чистой во- дой. Обратите внимание на то, что через некоторое время яйцо увеличится в размерах. Затем аккуратно замените воду на кон- центрированный раствор сахара. Что происходит с яйцом? Объясните наблюдаемые явления.

Ответ:

В данном задании описывается эксперимент с сырыми яйцами и предлагается объяснить наблюдаемые явления.

Объяснение явлений:

• Уксусная эссенция (разбавленная):

  • Скорлупа яйца состоит в основном из карбоната кальция (CaCO₃).
  • Уксусная кислота (CH₃COOH) реагирует с карбонатом кальция, растворяя его:
  • CaCO₃ + 2CH₃COOH → Ca(CH₃COO)₂ + H₂O + CO₂↑
  • Выделяющийся углекислый газ (CO₂) наблюдается в виде пузырьков на поверхности скорлупы.

• Чистая вода:

  • После растворения скорлупы яйцо увеличивается в размерах.
  • Это происходит из-за осмоса: вода проникает через полупроницаемую мембрану яйца (внутренняя оболочка) внутрь, где концентрация растворенных веществ выше.
  • Вода стремится уравнять концентрации, поэтому поступает внутрь яйца, увеличивая его объем.

• Концентрированный раствор сахара:

  • Яйцо сжимается и может всплывать.
  • В концентрированном растворе сахара концентрация растворенных веществ снаружи яйца становится выше, чем внутри.
  • Вода из яйца начинает выходить наружу, чтобы уравнять концентрации (обратный осмос).
  • Яйцо теряет воду, сжимается и его плотность уменьшается, что может привести к всплытию.

Ответ: В уксусной эссенции скорлупа растворяется из-за реакции с кислотой. В чистой воде яйцо увеличивается в размере из-за осмоса. В концентрированном растворе сахара яйцо сжимается, теряя воду, и может всплывать.