В какой главе и при каких обстоятельствах читатель узнаёт, что Дефорж это Дубровский?

Читатель узнает, что Дефорж — это Дубровский в главе 11, когда Дубровский признается Маше Троекуровой в саду.

Ответ: в главе 11, когда Дубровский признается Маше Троекуровой в саду.