Уровень воды повысился.
Вода поднимается по стеблю растения благодаря капиллярному эффекту и транспирации. Транспирация - процесс испарения воды листьями растения, создающий сосущую силу, которая тянет воду вверх по стеблю.
В данном опыте, поскольку растение срезано, транспирация не происходит, но капиллярный эффект остается. Вода продолжает подниматься по капиллярам стебля, что приводит к повышению уровня воды в трубке.
Ответ: повысился