Прочитаем первое предложение: "Вода __________ при нагревании и ___________".
Правильно будет вставить слова: "Вода испаряется при нагревании и закипает".
Второе предложение: "__________В воде растворяются некоторые вещества, потому что вод".
Здесь можно вставить слово "Соли".
Таким образом, получаем:
Вода испаряется при нагревании и закипает.
Соли в воде растворяются некоторые вещества, потому что вод.