Решение:
1. Найдем расстояние от Москвы до Сергиева Посада: $$73 \frac{км}{ч} * 1 ч = 73 км$$
2. Найдем расстояние от Сергиева Посада до Переславля-Залесского: $$67 \frac{км}{ч} * 1 ч = 67 км$$
3. Найдем расстояние от Москвы до Переславля-Залесского: $$73 км + 67 км = 140 км$$
4. Найдем расстояние от Переславля-Залесского до Ростова:
$$210 км - 140 км = 70 км$$
5. Найдем скорость туриста на участке Переславль-Залесский – Ростов: $$70 \frac{км}{ч} * 1 ч = 70 км/ч$$
Ответ: 70 км/ч