Перечислите классификацию и ассортимент сладких блюд

Краткое пояснение:

Пошаговое решение:

1. Классификация сладких блюд:
   1. По виду основного сырья:
      • Фруктово-ягодные (компоты, кисели, желе, муссы, кремы, фруктовые салаты, плоды и ягоды натуральные)
      • Молочные (молочные супы, молочные коктейли, десерты на основе молока)
      • Яично-молочные (кремы, суфле, муссы)
      • Зерновые (пудинги, каши сладкие)
      • Сдобные (пирожные, торты, печенье)
   2. По способу приготовления:
      • Варёные (компоты, кисели, муссы, желе)
      • Жареные (пончики, оладьи)
      • Печёные (пудинги, суфле, пироги)
      • Замороженные (мороженое, шербеты)
      • Натуральные (фрукты, ягоды)
   3. По назначению:
      • Закусочные (фруктовые салаты с соусами)
      • Основные (десерты, подаваемые после основного блюда)
      • Для банкета (торты, пирожные, мелкие кондитерские изделия)
2. Ассортимент сладких блюд:
   • Компоты: из свежих, сушёных, консервированных фруктов и ягод (яблочный, вишнёвый, персиковый, ассорти).
   • Кисели: из ягод, фруктов, молока (густые, средней густоты, жидкие).
   • Желе: фруктовое, ягодное, молочное, сливочное.
   • Муссы: ягодные, фруктовые, молочные, шоколадные.
   • Кремы: заварной, масляный, белковый, сливочный.
   • Пудинги: риcовый, манный, бисквитный.
   • Десерты: тирамису, чизкейк, панна-котта, мороженое, сорбеты.
   • Выпечка: пирожные, торты, кексы, печенье, вафли.
   • Напитки: коктейли молочные, фруктовые.