Описать органолептические показатели качества приготовленных изделий, указать причины возможных дефектов и пути их устранения. Заполнить таблицу: изделие; дефекты изделий; причина возникновения; способ исправления; оценка.

Так как готовые изделия на фотографии не представлены, таблица ниже — условный образец для пирожного с повидлом. Оценку фактического изделия необходимо выставить после осмотра и пробы; уже допущенные дефекты исправляются не всегда, поэтому в графе указаны меры предупреждения или возможной корректировки.