Одна выигранная битва — вовсе (не)победа в войне.

Правильный ответ: не победа. Пояснение: 'Не' с именами существительными пишется раздельно, если в предложении есть слова 'далеко не', 'вовсе не', 'отнюдь не'. Здесь используется слово 'вовсе', поэтому пишется раздельно.