Используем принцип включения-исключения.
\( \text{Художественные} \cup \text{Научные} = \text{Художественные} + \text{Научные} - (\text{Художественные} \cap \text{Научные}) \)
\( \text{Всего книг (худ. или науч.)} = 7 + 5 - 3 = 12 - 3 = 9 \) книг.
\( \text{Не относятся} = \text{Общее количество книг} - \text{Всего книг (худ. или науч.)} \)
\( \text{Не относятся} = 12 - 9 = 3 \) книги.
Ответ: 3 книги.