Решение:
1) Найдем, сколько литров молока отправили на молокозавод:
$$240 \cdot \frac{5}{8} = \frac{240 \cdot 5}{8} = \frac{1200}{8} = 150 \text{ л}$$.
2) Вычислим, сколько литров молока переработали на творог:
$$240 - 150 = 90 \text{ л}$$.
Ответ: 90 л