Дрожжи используют в хлебопечении: А) как источник витаминов, Б) для обезвреживания вредных примесей, В) для получения пористого, лёгкого хлеба и ускорения выпечки, Г) для более длительного хранения хлеба.

Привет! Давай разберемся, почему дрожжи так важны для выпечки хлеба.

Дрожжи – это одноклеточные грибы. При выпечке хлеба они осуществляют брожение. В процессе этого брожения они выделяют углекислый газ, который создает в тесте пузырьки, делая хлеб пористым и легким. Также они ускоряют процесс подъема теста.

Ответ: В) для получения пористого, лёгкого хлеба и ускорения выпечки.