3. Что такое «обвалка»? a) удаление сухожилий, пленок, хрящей; б) отделение мяса от костей; в) деление на отрубы;

Предмет: Товароведение пищевых продуктов.

Что такое «обвалка»?

б) отделение мяса от костей.

Обвалка — это процесс отделения мяса от костей. Она является важным этапом в переработке мяса и подготовке его к дальнейшему использованию.