Будет ли слюна расщеплять крахмал, если её прокипятить?

Нет, слюна не будет расщеплять крахмал, если её прокипятить. Высокая температура разрушает ферменты, содержащиеся в слюне (в частности, амилазу), денатурируя их. Денатурация – это процесс, при котором фермент теряет свою структуру и, следовательно, свою способность катализировать реакцию расщепления крахмала.