8. Кто организовывает проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил на мясоперерабатывающих предприятиях?

Решение:

Необходимо выбрать, кто несёт ответственность за организацию производственного контроля.

1. а) Руководитель предприятия. — Руководитель предприятия несёт общую ответственность за соблюдение санитарных норм и организацию всех видов контроля, включая производственный.

Ответ: а