Вода охлаждается медленнее, чем железо, при одинаковой массе и температуре из-за разной удельной теплоёмкости. Удельная теплоёмкость воды (4200 Дж/(кг·°С)) значительно выше, чем у железа (около 460 Дж/(кг·°С)). Это означает, что для изменения температуры воды на 1 градус требуется большее количество теплоты, чем для изменения температуры железа на 1 градус. Следовательно, при отдаче тепла окружающей среде вода теряет температуру медленнее.
Ответ: Из-за большей удельной теплоёмкости воды.