6. (2 балла) Процесс превращения жидких масел в твердые жиры: А) гидролиз; Б) гидратация; В) гидрирование; Г) гидрогалогенирование.

Решение:

Жидкие масла — это ненасыщенные триглицериды, содержащие длинные углеводородные цепи с двойными связями. Твердые жиры — это насыщенные триглицериды.

Превращение жидких масел в твердые жиры происходит за счет присоединения водорода к двойным связям в углеводородных цепях, что называется гидрированием.

Ответ: В) гидрирование