Ответ:

  1. Спорт, музыка, чтение книг всегда увлекали меня.

    Однородные подлежащие: спорт, музыка, чтение книг. Запятая ставится между ними без союза.

  2. О своём предполагаемом приезде я написал не только отцу, но и брату.

    Однородные дополнения: отцу, брату. В парном союзе «не только…, но и…» перед второй частью ставится запятая.

  3. Иней покрыл ветки, крышу и землю.

    Это однородные дополнения. Запятая ставится между первыми двумя; перед одиночным союзом «и» запятая не нужна.