Сено (что?) — подлежащее, выражено существительным.
пахнет (что делает?) — сказуемое, выражено глаголом.
летней свежестью (чем?) — дополнение, выражено существительным с прилагательным.
Ответ: Сено - подлежащее, пахнет - сказуемое, летней свежестью - дополнение.